Bagi sebagian orang, kopi hanyalah minuman pembangkit semangat. Tapi bagi yang lain, kopi adalah sebuah ritual, sebuah pengalaman, bahkan sebuah perjalanan rasa yang tak ada habisnya. Dari biji kopi yang hitam pekat, tersimpan segudang cerita, mulai dari tanah tempatnya tumbuh, tangan-tangan petani yang merawatnya, hingga proses panjang yang mengubahnya dari buah ceri menjadi minuman yang kita kenal. Nah, di dunia perkopian yang luas ini, ada satu metode pengolahan yang belakangan ini makin hits dan bikin banyak orang penasaran: Honey Process. Mendengar namanya, mungkin yang langsung terbayang adalah kopi yang dicampur madu, atau biji kopinya dilumuri madu. Eits, jangan salah sangka dulu! Ini bukan berarti kopinya dicampur madu beneran ya. Honey…

Pernahkah kamu menyeruput kopi dan merasakan ada sentuhan manis alami yang bukan dari gula tambahan? Atau mungkin ada body yang lebih tebal dan aroma buah-buahan yang subtle, tapi tetap bersih, bukan seperti kopi yang terlalu funky? Jika iya, kemungkinan besar kamu sedang menikmati secangkir kopi dengan proses Honey. Ah, kopi. Minuman pahit yang justru jadi teman setia banyak orang. Tapi jangan salah, di balik pahitnya, kopi itu punya segudang cerita, dari biji di pohon sampai jadi cairan hitam nan nikmat di cangkirmu. Dan salah satu cerita paling menarik, yang seringkali menentukan karakter akhir kopi, adalah proses pasca-panennya. Kita kenal ada Washed (Full Washed/Wet Process) yang hasilnya bersih dan cerah, ada…

Pernahkah kamu menyeruput secangkir kopi dan langsung merasakan sensasi yang begitu “bersih,” cerah, dengan aroma buah atau bunga yang jelas banget, dan aftertaste yang ninggalin kesan segar di lidah? Rasanya kayak semua elemen dalam kopi itu terpisah dengan jelas, nggak ada yang saling menutupi. Nah, kemungkinan besar, kamu baru saja menikmati hasil dari sebuah proses pasca-panen yang dinamakan Washed Process atau sering juga disebut Wet Process atau Fully Washed. Jangan kaget kalau nama-namanya banyak. Intinya sama: ini adalah salah satu metode paling umum dan paling diandalkan di industri kopi specialty untuk menghasilkan biji kopi dengan profil rasa yang “bersih,” jernih, dan menonjolkan karakter asli dari biji kopi itu sendiri. Kalau…

Pernahkah kamu menyesap secangkir kopi pagi dan merasakan sensasi bersih, cerah, dengan aroma yang begitu jelas memanjakan indera? Rasanya seperti bangun tidur, mandi, dan langsung siap menjalani hari dengan semangat. Nah, kemungkinan besar, kopi yang kamu nikmati itu melewati sebuah proses yang disebut washed atau fully washed, alias “mandi besar” bagi si biji kopi. Di dunia perkopian, proses pascapanen adalah salah satu penentu utama bagaimana rasa kopi itu akan terbentuk di cangkirmu. Ibaratnya, kalau biji kopi itu aktor, proses pascapanen adalah sutradara yang mengarahkan bagaimana sang aktor akan tampil di panggung. Ada banyak metode, mulai dari natural, honey, sampai yang akan kita bahas tuntas hari ini: washed. Yuk, kita bongkar…

Pohon tidak bicara.Ia tidak menulis keluhan di media,tidak berorasi di balai desa,tidak menuntut ganti rugi ketika dipetik paksa. Ia hanya diam.Tapi jangan salah, diam bukan berarti lupa.Karena alam tidak pernah benar-benar diam. Ia mencatat. Setiap Luka yang Kita Berikan, Alam Simpan Sebagai Utang Kita memotong, menebang, memaksa panen,menguras tenaga tanah sampai tandus.Kita menyebutnya “efisiensi.”Padahal itu nama lain dari kerakusan. Dan setiap kali kita berpikir “tidak apa-apa,”alam menulis catatan kecil dalam ingatannya: “Aku akan membalas, bukan dengan marah,tapi dengan kehilangan yang pelan dan menyakitkan.” Tanah yang Disakiti Tidak Akan Tumbuh Dengan Cinta yang Sama Tanah itu ibu.Ia sabar, tapi bukan bodoh.Ia memberi, tapi juga tahu kapan menarik kembali. Ketika manusia berhenti…

Mereka akan memanggil kita gila.Gila karena masih peduli di saat semua sudah menyerah.Gila karena masih bicara kejujuran di tengah pasar yang memuja harga.Gila karena menolak tunduk, di saat semua berlomba ikut arus. Tapi biarlah.Karena dalam zaman yang normalisasinya adalah kezaliman,kewarasan justru tampak seperti kegilaan. Yang Diam Tidak Selalu Damai, Kadang Cuma Mati Perlahan Kita terlalu lama berpura-pura tenang.Melihat pohon dipetik sebelum matang,melihat tanah diperas tanpa ampun,melihat nama Temanggung dijual seperti merek dagang murahan. Dan kita diam.Kita bilang, “nanti juga ada solusinya.”Tapi yang datang bukan solusi — melainkan kehilangan demi kehilangan. Setiap kali kita diam,ada satu bagian dari marwah daerah ini yang mati.Dan diam yang berkepanjangan itu bukan kebijaksanaan.Itu bentuk lain…